Vorbim despre hrisca, frecvent asimilata cu cerealele, ea fiind de fapt o samânta de fructe care se regaseste în familia rubarbei si macrisului. Ea nu contine gluten si de multe ori este recomandata ca înlocuitor pentru cereale. Hrisca nu este însa indicata numai pentru persoanele cu intoleranta la gluten, deoarece ne ofera si alte beneficii importante, printre care si scaderea ratei de absorbtie a glucozei dupa ce am mâncat, motiv pentru care si diabeticii se pot bucura de acest aliment-medicament.
Dupa continutul de aminoacizi esentiali si proteine hrisca se apropie de produse de origine animala, fiind considerata un substitut pentru carne. În acelasi timp se digera mult mai usor decât carnea. Foarte important este ca hrisca stabilizeaza nivelul de zahar din sânge: dupa ce e consumata, nivelul de zahar creste încet, nu brusc, ca atunci când mâncam alte produse care contin carbohidrati. Totodata, crupele de hrisca sunt bogate în acid folic, care contribuie la cresterea generala a rezistentei organismului la factorii nocivi din mediul exterior. Sa spunem si ceea ce nu se prea discuta, si anume ca hrisca este, probabil, singura planta care nu a putut fi modificata genetic. Astfel, ea nu contine nitrati, pesticide si erbicide, deoarece pur si simplu nu are nevoie de substante chimice; creste si se dezvolta bine fara îngrasaminte si „se descurca” cu buruieni si insecte daunatoare fara niciun ajutor.
Una dintre cele mai importante proprietati ale acestei legume este protectia organismului împotriva cancerului. Datorita flavonoidelor pe care le contine, ea previne cresterea tumorilor. De asemenea, consumul de hrisca reduce riscul trombozei, contribuie la curatarea vaselor de sânge de colesterol „rau” si previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Semintele de hrisca ajuta la reglarea metabolismului, arderea grasimilor si în acelasi timp ajuta ficatul la procesarea medicamentelor si a glucozei, având efect hepatoprotector. În plus, ofera cantitatea necesara de proteine, continând aminoacizii esentiali, pe care organismul nu îi poate sintetiza, dar de care are nevoie pentru nutritia zilnica. Nu în ultimul rând, are efect protector în cazul formelor de cancer legate de hormoni, cum ar fi cel mamar, testicular, de prostata. Prin continutul bogat de antioxidanti, hrisca ofera protectie împotriva razelor X sau a altor forme de iradiere.
ADRIAN-NICOLAE POPESCU