Peste la gratar in sos de iaurt

vineri, 21 septembrie 2018

 500 g peste portionat (salau, cod, somn, somon), 1 ardei iute, o lingurita ghimbir, 2 catei de usturoi, o lingurita coriandru, o lingurita sofran, lamâie, o cana iaurt, 2-3 frunze de menta, zeama de lamâie, sare, piper.

  Se taie marunt ardeiul, cateii de usturoi si se amesteca bine cu o lingura cu zeama de lamâie si celelalte condimente. Pestele se pune in marinata formata si se lasa o jumatate de ora. Se pune apoi pe gratarul nu foarte incins si se frige 5 minute pe fiecare parte. Se serveste imediat, asezonat cu sos. Sosul se prepara amestecând iaurtul cu 2 catei de usturoi pisati, 2-3 frunze verzi de menta tocate, o lingurita cu ulei de masline, o lingurita zeama de lamâie si piper.


Tiramisu cu crema Mascarpone

 6 lingurite cu vârf de cafea, o esenta de rom, 400 g piscoturi , 4 oua, 7 linguri zahar, 500g supercrema Mascarpone sau 500 g smântâna 24% grasime, 2 plicuri praf de frisca, cacao.

 Se face o cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca. Se freaca galbenusurile cu zaharul, cu mixerul, pâna se topeste zaharul. Se adauga supercrema Mascarpone si se amesteca bine cu mixerul pâna devine ca frisca. Se tine la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga praful de frisca (fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu mixerul pâna se omogenizeaza totul. Se amesteca cele doua compozitii si se introduce amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeaua racita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul câte unul. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa incapa aproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul lânga altul. Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema preparata, dupa care se asaza iar un strat de piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara cacao deasupra.