Vitel cu ciuperci

miercuri, 31 iulie 2019

 1 kg carne de vitel, 1 kg ciuperci, o ceapa, o lingura unt, sare, piper, 5 lingurite faina, 5 lingurite bulion de rosii sau 10 rosii, 2 cesti zeama de carne, putin patrunjel tocat.

 Se pune untul într-o cratita si când se înfierbânta, se adauga ceapa, sare si apoi carnea taiata în bucati. Se lasa sa se prajeasca încet. Când capata culoare, adaugam faina si bulionul de rosii (sau rosiile proaspete). Se amesteca bine si se toarna apoi zeama de carne. Se curata, se spala si se oparesc ciupercile cu apa clocotita, se taie felii si se pun peste vitel. Se presara piper. Se lasa mâncarea sa fiarba încet, aproximativ o ora. Nu trebuie sa fie prea scazuta. La sfârsit se presara putin patrunjel tocat.


Saleuri cu cascaval

 500 g faina, 1 pachet unt, 200 g smântâna, 250 g cascaval ras, o lingurita sare, 2 galbenusuri, 20 g drojdie.

 Se înmoaie drojdia în putin lapte sau apa si se amesteca bine cu putin zahar si faina. Se presara pe masa de aluat faina si se pune untul, smântâna, 200 g cascaval ras, sare, galbenusurile si drojdia. Se amesteca totul si apoi se framânta pâna se obtine un aluat omogen. Se întinde o foaie groasa de o jumatate de cm, se taie forme diferite, se presara pe ele 50 g cascaval ras, se asaza în tava si se coc în cuptor, la foc potrivit.