Orez cu limba de vitel

marşi, 04 august 2020

 O ceasca orez, o limba vitel, o ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 4 linguri unt, o lingura faina, 100 g branza rasa, sare.

 Se fierbe limba de vitel cu o ceapa si zarzavat. Se curata de piele si se taie in cuburi mici. Se face un sos gros ca o smantana, dintr-o lingura unt si o lingura faina. Se stinge cu zeama in care a fiert limba si se amesteca bine cu bucatile de limba. Se prajeste usor in unt orezul si se stinge cu doua cesti de zeama limpezita in care a fiert limba. Cand orezul este fiert, se amesteca bine cu restul de unt si branza rasa. Se da 10 minute la cuptor, se rastoarna pe farfurie, iar la mijloc se asaza limba.

Spuma de capsuni cu bezea

 4 albusuri, 200 g zahar tos, 1 plic zahar vanilat, 300 g capsuni, 50 ml apa, sare.

 Capsunile curatate si spalate se paseaza in blender, apoi se strecoara printr-o sita. Zaharul cu apa se pun intr-o craticioara si se lasa sa fiarba la foc mediu, timp de 5-7 minute. Cat timp fierbe siropul se bat albusurile cu un praf de sare pana devin spuma, apoi se adauga zaharul vanilat si se mixeaza bine. Cand siropul este gata se toarna incet peste albusuri continuand mixarea pana obtinem o bezea lucioasa si ferma. Cand bezeaua este rece se toarna si piureul de capsuni, amestecand cu ajutorul unei palete. Se da putin la rece si apoi se serveste.