Stiuca in sos de smantana

luni, 14 decembrie 2020

 O stiuca de 600-800 g, o ceapa, 1 morcov, cateva ciuperci, 50 g unt, 50 ml vin alb, sare, piper, o lingurita faina, 2 galbenusuri, 3 linguri smantana, zeama de lamaie, patrunjel verde.

 Se curata stiuca si se pune într-o cratita cu ceapa si morcovul taiate felii, sare, piper, cateva ciuperci, 50 g unt si vinul. Se fierb 15 minute intr-o cratita acoperita. Se scot pestele si ciupercile, iar zeama se strecoara si se lasa sa mai scada, apoi se adauga faina, galbenusurile, smantana si zeama de lamaie. Se bate bine pe foc apoi se trece sosul prin sita peste stiuca si ciuperci. Se presara putin patrunjel verde si se serveste.

Clatite cu urda

 2 oua, 5 linguri faina, lapte, ulei.

 Umplutura: 50 g unt, 300-500 g urda, 2 oua, sare, 2 linguri smantana, putin marar verde.

 Se bat ouale bine, se adauga faina, o lingura cu ulei, se amesteca bine cu un tel. In aluatul obtinut se toarna lapte, cate putin, si se amesteca pana ce compozitia capata consistenta unei smantani subtiri. Se unge cu ulei o tigaie, se lasa sa se incalzeasca si, cu un polonic mic, se pune din compozitie, se intinde un strat subtire, cat sa acopere fundul tigaii. Se lasa sa se prajeasca pe o parte, apoi se intoarce pe partea cealalta sa se rumeneasca. Cand este gata se rastoarna pe o farfurie. Umplutura se prepara amestecand bine urda cu putin marar si zahar dupa gust. Se umplu clatite. Se pun intr-o tava, se toarna deasupra smantana si se tin la cuptor 10-15 minute.