Prevenirea toxiinfectiilor alimentare

Infectia toxica alimentara inseamna de fapt o „otravire” prin ingerarea de alimente care, din diferite motive, nu trebuie consumate (sunt alterate, s-a depasit termenul de valabilitate etc.). Iata cateva recomandari pentru a va ajuta sa reduceti acest risc.

 – Spalati-va bine mainile cu apa si sapun si uscati-le: l inainte de manipularea alimentelor; l dupa manipularea alimentelor crude, inclusiv carne, peste, oua si legume; l dupa ce ati atins cosul de cumparaturi, ati mers la toaleta, ati suflat nasul sau ati atins animale (inclusiv animale de companie).

 – Spalati blaturile de lucru, cutitele si ustensilele, inainte si dupa prepararea alimentelor, mai ales dupa ce au fost atinse de carne cruda (inclusiv pasari de curte), oua crude, peste si legume. Nu este nevoie sa folositi spray-uri antibacteriene: apa fierbinte, cu sapun, este suficient de eficace.

 – Spalati in mod regulat carpele de vase si prosoapele si lasati-le sa se usuce inainte de a le folosi din nou. Carpele murdare si umede, buretii de vase folositi sunt locul perfect pentru raspandirea germenilor.

 – Utilizati un tocator (de lemn, de plastic) separat pentru a pregati produse crude, cum ar fi carnea si pestele. Aceasta, pentru a evita contaminarea alimentelor deja preparate cu bacterii daunatoare ce pot fi prezente in produsele crude, inainte de a fi gatite. Este deosebit de important sa pastrati carnea cruda departe de alimentele gata de consumat, cum ar fi salata, fructele, painea. Motivul este ca aceste produse nu vor fi gatite inainte de a fi consumate, astfel ca bacteriile care ajung pe alimentele din carnea cruda nu vor fi ucise.

 – Acoperiti intotdeauna carnea cruda si pastrati-o pe raftul inferior al frigiderului, unde nu poate atinge sau picura pe alte alimente.

 – Asigurati-va ca pasarile de curte, carnea de porc, burgerii, carnatii si kebaburile sunt gatite foarte bine, fara carne roz in interior. Nu spalati carnea cruda (inclusiv puiul si curcanul) inainte de gatit, deoarece acest lucru poate raspandi bacterii in bucatarie. Congelarea puiului crud reduce nivelul bacteriilor campylobacter, dar nu le elimina complet. Cea mai sigura modalitate de a distruge toate urmele de campylobacter este gatind bine puiul.

 – Pastrati temperatura frigiderului sub 5ºC si utilizati un termometru de frigider pentru a-l verifica. Acest lucru previne cresterea si multiplicarea germenilor daunatori.

 – Evitati sa umpleti prea mult frigiderul; daca este prea plin, aerul nu poate circula corect, ceea ce poate afecta temperatura generala. De asemenea, nu lasati usa frigiderului deschisa inutil.

 – Daca ati preparat alimente pe care nu le veti manca imediat, raciti-le cat mai repede posibil (in termen de 90 de minute) si pastrati-le la frigider sau in congelator. Utilizati preparatele din frigider in decurs de doua zile si nu reincalziti alimentele gatite de mai multe ori.

 – Nu consumati alimente care au depasit data de expirare, chiar daca arata si miros bine. Termenele de valabilitate se bazeaza pe teste stiintifice care arata cat de repede se pot dezvolta organismele daunatoare in alimentele ambalate.

ADRIAN-NICOLAE POPESCU