Chiftelute de dovlecei

luni, 02 august 2021

 1-2 dovlecei, 2 oua, 4 linguri faina, 4 catei usturoi, patrunjel verde, sare, piper, ulei.

 Dovleceii se spala bine si se dau prin razatoarea mare. Se presara un praf de sare, se pun intr-o strecuratoare si se lasa asa 30 de minute. Separat, se bat ouale cu un praf de sare si piper. Se adauga dovleceii scursi foarte bine, usturoiul pisat, patrunjelul tocat fin si faina. Se amesteca bine ingredientele pana ce compozitia se omogenizeaza bine si este legata. Se ia cu lingura si se pune in uleiul incins. Chiftelutele se rumenesc pe ambele parti si se scot pe hartie absorbanta.


Prajitura cu zmeura

 

 Pentru aluat: 400 g faina, 250 g unt rece, 2 lingurite praf de copt, 3 linguri zahar pudra, 5 galbenusuri.

 Pentru spuma: 5 albusuri, 200 g zahar, 30 g amidon de porumb, 15 g zahar vanilat.

 Pentru umplutura: 500 g zmeura proaspata sau congelata, zahar pudra pentru decor.

 Se amesteca faina cernuta si praful de copt intr-un bol adanc. Se adauga untul rece, taiat in cubulete si se framanta totul cu degetele, ca sa obtineti un aluat nisipos. La mijlocul acestuia se formeaza o adancitura, se adauga zaharul pudra, galbenusurile si apoi se framanta rapid aluatul cu mainile pana devine neted, omogen si moale. Se imparte in doua parti inegale: 40% si 60%. Se rotunjesc putin si se pun in pungi de plastic, care se pun la congelator pana se vor intari bine. Bucata mai mare de aluat se da prin razatoarea mare si se asaza pe fundul tavii tapetate cu hartie de copt si apoi se preseaza bine cu mainile. Se coace blatul timp de 15-20 minute, pana va fi semipreparat (trebuie sa inceapa sa i se rumeneasca doar marginile) si apoi se lasa sa se raceasca complet. Se bat albusurile si un praf de sare pana vor deveni spuma, apoi se adauga treptat zaharul tos si zaharul vanilat. Continuati mixarea inca 10 minute. Cand bezeaua este gata se pune treptat amidonul, cernandu-l printr-o sita marunta. Se amesteca bine folosind o spatula, de jos in sus. Spuma obtinuta se intinde pe blatul din tava. Se asaza zmeura pe toata suprafata spumei, infigandu-o putin in ea. Bucata mai mica de aluat se da prin razatoarea mare peste stratul de zmeura. Se coace prajitura timp de 40-45 minute, pana se va rumeni bine. Se lasa sa se raceasca complet, se presara deasupra zahar pudra si se taie.