Sufleu de conopida

duminic„, 17 ianuarie 1999

1 conopida mare, 1 ceapa, 100 g unt, 3 oua, 3 linguri brânza rasa, 1 ceasca lapte, 1 lingurita faina. Se tine conopida aproximativ 30 minute în apa cu sare apoi se fierbe, se scurge si se face pireu.

Ceapa se taie marunt si se caleste usor în unt, când este gata se adauga faina si se stinge cu lapte sau cu apa în care a fiert conopida. Se fierbe pâna se îngroasa apoi se amesteca cu conopida, cu doua linguri de brânza rasa si cu cele trei galbenusuri. Se potriveste de sare, se pune o bucatica de unt si la sfârsit se adauga albusurile batute spuma. Compozitia se toarna într-o forma unsa bine cu unt si presarata cu brânza rasa si se pune la cuptor la foc potrivit 15-20 minute. Când sufleul a crescut frumos si s-a rumenit deasupra este gata. Se poate prepara si fara ceapa prajita.