Sufleu de cirese

     500 g cirese, 200 g zahar, 150 g unt, 1 pahar de vin cu pesmet, 150 ml vin negru, 3 oua întregi, 3 albusuri, 1 pachetel vanilie, 1 lingura rom. Ciresele se spala, se curata de sâmburi si se pun sa stea o ora în vinul îndulcit cu 50 g zahar, dupa care se scot si se scurg pe o sita.

Într-un castron se pune untul sa se inmoaie apoi se amesteca cu pesmetul, zaharul, vanilia, romul si galbenusurile puse unul, câte unul. Când compozitia este bine omogenizata se adauga ciresele si cele 6 albusuri batute spuma. Compozitia obtinuta se toarna într-o forma unsa cu unt si presarata cu pesmet, apoi se fierbe în cuptor pe baie de apa, aproximativ o ora. Se serveste cu vinul în care s-au macerat ciresele.